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08:30–12:30, 13:30–17:30

水煮雞蛋有時好剝殼，有時不好剝殼，主要是因為蛋的新鮮度和煮蛋的方式不同。

1. 新鮮度：越新鮮的蛋越難剝殼。新鮮雞蛋的pH值較低，蛋白質與蛋膜更緊密結合，因此蛋白容易黏在蛋殼上，導致剝殼困難。放置幾天的雞蛋pH值會上升，蛋白質與蛋膜的結合變鬆散，因此較容易剝殼。

2. 煮蛋的方式：

如果蛋在冷水中開始煮，蛋白與蛋殼之間的蛋膜會緊密貼合，增加剝殼難度。

讓蛋在滾水中煮，則可以使蛋白迅速凝固，避免緊貼蛋殼，這樣剝殼就會變得容易些。

煮熟後立刻將雞蛋放入冰水中冷卻，會讓蛋白收縮，蛋殼與蛋膜分離，這樣也能提高剝殼的便利性。

如果想要煮出好剝殼的雞蛋，可以考慮使用放了幾天的蛋，並在煮熟後立刻冰水冷卻。

pH值是用來測量物質酸鹼性的數值範圍，從0到14。它表示溶液中氫離子（H?）的濃度，決定物質的酸性或鹼性。

pH值=7：中性，例如純水。

pH值<7：酸性，數值越低，酸性越強。例如檸檬汁或醋的pH值約在2-3左右。

pH值>7：鹼性，數值越高，鹼性越強。例如肥皂水的pH值約在9-10。

在雞蛋的情況中，新鮮雞蛋的pH值較低（約7.6左右），隨著時間推移，蛋中的二氧化碳逐漸逸出，pH值會上升到8.5甚至更高，這會讓蛋白變得較不容易黏在蛋殼上，因此較容易剝殼。

pH值變化還會影響食物的口感與保存性，這就是為什麼在烹調和食品保存時，常會考慮pH值的影響。

雞蛋內部在放置一段時間後會變得偏鹼性。新鮮的雞蛋在剛產出時，pH值大約在7.6左右，接近中性，但隨著時間的推移，蛋中的二氧化碳會逐漸逸出，這會導致蛋白的pH值上升到8.5至9之間，使雞蛋變得偏鹼性。放置較久的雞蛋會更鹼性，這也就是為什麼放幾天的雞蛋比較好剝殼的原因之一。

不過要注意，這個鹼性主要是指雞蛋內部的蛋白和蛋黃，而不是蛋殼本身。蛋殼主要由碳酸鈣構成，這是一種弱鹼性物質。

要煮出蛋黃呈現半凝固、類似溫泉蛋效果的雞蛋，通常需要以下步驟和時間：

1. 將水煮滾後，輕輕將雞蛋放入滾水中，避免雞蛋破裂。

2. 煮的時間為6-7分鐘。這樣可以讓蛋白完全凝固，而蛋黃仍然保持半凝固的溫泉蛋狀態。

3. 迅速將雞蛋放入冰水中冷卻，這樣可以終止烹煮過程，並方便剝殼。

根據蛋的大小和具體偏好，時間可以微調，但一般6-7分鐘是最佳時間範圍。

煮茶葉蛋的步驟如下：

材料：

雞蛋：8顆

茶葉：2湯匙（紅茶或烏龍茶皆可）

醬油：4-5湯匙

八角：2顆

桂皮：1小段

花椒：1茶匙

糖：1湯匙

鹽：適量

水：適量

做法：

1. 煮雞蛋：將雞蛋放入冷水中煮至水滾，繼續煮8-10分鐘，直到雞蛋全熟。然後撈出雞蛋，稍微放涼。

2. 敲裂蛋殼：用湯匙輕輕敲打雞蛋，讓蛋殼形成小裂縫，這樣蛋會更好入味。

3. 製作茶葉蛋湯底：在鍋中加入水（足夠蓋過雞蛋的量），放入茶葉、醬油、八角、桂皮、花椒、糖和鹽。煮沸後轉小火，讓湯底煮出香味。

4. 浸泡與煮雞蛋：將敲裂的雞蛋放入茶湯中，保持小火慢煮約1-2小時。煮的時間越長，味道越濃郁。

5. 浸泡入味：煮完後，可以將鍋子連同雞蛋放涼，浸泡數小時甚至過夜，讓雞蛋充分入味。

這樣煮出來的茶葉蛋色澤深沉，味道濃厚。

桂皮是從肉桂樹上剝取下來的樹皮，經過乾燥處理後成為一種常見的香料。它具有濃郁的香氣和微甜的味道，廣泛用於中式料理和甜點中，如滷味、燉湯、茶葉蛋等，也常見於一些烘焙食品。桂皮除了增添風味，還有一定的藥用價值，被認為有助於促進消化和改善血液循環。

香菜（Coriandrum sativum），又稱芫荽，不僅是烹飪中常用的香料，也有許多潛在的健康療效。以下是一些香菜的常見療效：

1. 促進消化：香菜含有的精油可幫助刺激胃液分泌，促進消化功能，緩解脹氣和消化不良。

2. 抗氧化與抗炎作用：香菜含有豐富的抗氧化劑，如維生素C和β-胡蘿蔔素，有助於保護細胞免受氧化壓力，並具有抗炎作用。

3. 降血糖：某些研究顯示，香菜中的成分可能有助於降低血糖水準，對於糖尿病患者可能有輔助療效。

4. 排毒作用：香菜被認為具有排毒效果，能幫助排除體內的重金屬，如鉛和汞，這對肝臟的健康有益。

5. 促進心臟健康：香菜有助於降低壞膽固醇（LDL）和增加好膽固醇（HDL），從而有助於改善心血管健康。

6. 抗菌和抗真菌：香菜具有天然的抗菌特性，可以幫助預防和對抗感染，特別是對某些細菌和真菌感染有效。

7. 安神助眠：傳統醫學中，香菜也被用來幫助緩解焦慮和促進睡眠，因其具有輕微的鎮靜效果。

雖然香菜有許多潛在的健康好處，但建議適量攝取，避免過度依賴，尤其對於那些對香菜過敏或有特殊健康狀況的人應諮詢醫師。

金針菇的療效包括以下幾點：

1. 提升免疫力：金針菇含有豐富的多醣體，能夠增強免疫系統，幫助身體對抗疾病和感染。

2. 抗癌作用：研究顯示金針菇中的活性物質具有抗腫瘤作用，能夠抑制癌細胞的生長。

3. 促進消化：金針菇富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，改善消化系統健康。

4. 降血脂：它含有低脂肪、低熱量的特性，有助於降低血液中的壞膽固醇水準，從而促進心血管健康。

5. 保護肝臟：金針菇中的一些活性成分被認為具有保護肝臟的作用，有助於解毒和促進肝功能。

6. 促進大腦健康：金針菇含有豐富的氨基酸和維生素，有助於提高記憶力和專注力，對大腦健康有益。

適量食用金針菇對健康有多種好處，但建議與均衡飲食結合，效果最佳。

身體按摩後較容易入睡的原因主要有以下幾點：

1. 促進放鬆和減少壓力：按摩可以刺激副交感神經系統，這是身體放鬆反應的一部分。當副交感神經系統被激活時，身體會釋放出較多的內啡?等「快樂荷爾蒙」，這有助於減少壓力和焦慮，從而促進入睡。

2. 增加血液循環：按摩可以改善全身血液循環，讓肌肉和組織獲得更多氧氣和營養。這種循環的改善能幫助肌肉放鬆，減少緊張，從而提高身體的舒適感，讓人更容易入睡。

3. 減輕疼痛和不適：對於有慢性疼痛或肌肉緊張的人，按摩可以有效減輕這些不適，這使得他們更容易在舒適的狀態下進入睡眠。

4. 提升體內激素的平衡：按摩會影響荷爾蒙的分泌，特別是降低皮質醇（一種壓力荷爾蒙）的水準，並提高血清素的生成，血清素有助於改善情緒並且在體內轉化為褪黑素，這是幫助調節睡眠的關鍵激素。

5. 提升精神與身體的聯繫：按摩有助於人們對自己的身體感知更敏銳，促進心靈和身體的協調，讓人更容易達到心靈放鬆的狀態，從而促進更快的入睡。

綜合以上原因，按摩後容易入睡是因為身心達到了深度的放鬆與平靜狀態。

一般來說，海拔每上升100公尺，氣溫大約會下降0.6到1°C。海拔600公尺的地區相較於平地，氣溫大約會低3.6到6°C左右。這個溫差會隨著天氣條件、濕度等因素有所變動，但這是大致的估算範圍。

台北市的陽明山主峰（七星山）的高度為1,120公尺，這是陽明山區最高的山峰。陽明山國家公園範圍內有多座火山地形，海拔高度各異，但七星山是其中的最高點。

中國文化大學位於台北市陽明山，校區大約在海拔350到400公尺之間。由於學校位於山腰，因此能夠俯瞰台北市區，並享有相對涼爽的氣候。